Beschreibung

‚Kuki‘ bedeutet im Japanischen ‚Stiel‘, entsprechend sind die Stängel und die Blattrippen der Hauptbestandteil dieser Spezialität, die im Zuge ihrer Verarbeitung einen frischen und duftigen Tee ergeben.

Anfang Mai werden mit der ersten Ernte die frischen Triebe des Frühlings im Teegarten der Familie Hayashi in der Präfektur Mie geerntet. Nach der etwas länger als üblich dauernden Dämpfung (chu-mushi) und weiteren
Verarbeitung, wird das Blattgut in die feinen Blätter und die Blattstiele aufgeteilt. Durch die längere Dämpfung ist der Aufguss leicht trüb und zugleich intensiv. Dieser Karigane-Kukicha zeichnet sich durch seine milde Ausgewogenheit aus.

Geringer Koffeingehalt.

Charakter:  Süßlich, Umami

Zubereitung

Aufgusss 1:

Ziehzeit 3 Minuten | Aufgusstemperatur 70 °C  | Teemenge pro  1-2 TL

Aufguss 2-3:

Ziehzeit 2 Minuten | Aufgusstemperatur 70 °C